かもしか通信

皆さんこんにちは！
長野県塩尻市鴨居歯科医院鴨居インプラント審美
サロン研修医の佐故竜介です。

3連休初日ですが、皆さんいかがお過ごしですか？

今日は天気も良く、暖かく過ごし易い気候でしたね。

さて、11月の旬の食材といえばキノコ。
しいたけの旬は9～11月の秋で、春にも美味しくなる
んだそうです。

僕はしいたけが大好きなんですが、最近まで知らなかった事があります。

それは、調理する前に洗わない事。
料理を作らない人は結構知らないと思うんですがどうなんでしょうか。

風味を保つため調理の際は洗わないこと。汚れが気になったら、拭き取る程度なんだそうです。

どうりで自分で焼いて食べたシイタケは風味がしなかったのか。

以前は原木栽培が主流でしたが、菌床栽培の技術が進み、今ではほとんどが菌床栽培なんですって。

日光（紫外線）を浴びた干ししいたけは、ビタミンDが豊富。

今日もいい天気だったので、美味しいシイタケが育ったのではないでしょうか。

また焼きシイタケに挑戦してみようかと思います。

最後までお読みいただきありがとうございました。