かもしか通信

みなさん　こんにちは！
長野県塩尻市、鴨居歯科医院　インプラントセンター
歯科衛生士　百瀬裕美です。
日の暮れが早く夜が長い季節です。
温かいものが恋しいですね。
そこで今日はおでんの栄養についてお話をしたいと思います。
おでんは練り製品からかなりバランスよく栄養をとることができますが、それでも不足しがちな栄養素はビタミンCです。じゃがいもを入れるとビタミンCが摂れます。じゃがいものビタミンCはでんぷん質があるので加熱しても壊れにくく煮込み料理にむいてます。ビタミンAは卵で摂れます。野菜が少ないので大根やロールキャベツを加えたりするとバランス摂れます。残った汁はおからや切干し大根を煮るときに使います。

おでんのたれは私の実家ではネギだれで食べます。
レシピを紹介します。
＜４人分＞
だし汁　　　　　　１／４カップ　　
しょう油　　　　　２／３カップ　
みりん　　　　　　１／３カップ　
かつお節　　　　　１０ｇ
ネギ(みじん切り）　適宜
みりんはひと煮立ちさせアルコール分をとばします。
ひと味違うおでんを是非、試してみてください！！